昨日はビーガンフードパーティーでした

持ち寄りだったので
ビーガンのラザニアに初チャレンジ

Facebookにも書いたけど
ビーガン仕様のラザニアには
普通のラザニアで使う
お肉ははもちろん
卵や牛乳やバターやチーズも使えません

さてどうしよう

img_8048ラッキーなことに
ディチェコのラザニアには卵が入ってなかったから
そのまま使うことができました

 

 

 

あとはラザニアに重ねる
ミートソースとホワイトソースをどうするか?

ミートソースのひき肉の代わりは
油揚げをみじん切りにしたモノを使います

これ結構すぐれもので
歯ごたえがひき肉にそっくりだから
麻婆豆腐や担々麺の肉味噌とかにも応用できるんですよ

ホワイトソースは牛乳の代わりに
お豆腐をベースに作りました

そして難関のチーズは
お餅を使ってみました

作り方 8~10人分
ラザニア・・・10枚
油揚げ・・・1枚
玉ねぎ・・・1個
えのき・・・1袋
セロリ・・・1本
トマト水煮・・・1缶
ハーブソルト・・・適量
絹ごし豆腐・・・1丁
梅酢・・・適量
塩麹・・・適量
オリーブオイル・・・適量
黒胡椒・・・多め
お餅・・・1個(すりおろしてチーズのかわりにしてみました)

①ラザニアは塩とオリーブオイルを入れて茹でておく

img_7998②油揚げは湯通してからみじん切りにして
しっかり水気を絞る

 

 

 

 

 

③玉ねぎ、えのき、セロリはみじん切りにしてオリーブオイルで炒めて
ハーブソルトで味付けする

img_8009③油揚げとトマト水煮、水適量を加えて
味がなじむまで煮る

 

 

 

 

 

④ミキサーに絹ごし豆腐〜黒胡椒を入れて
なめらかになるまで混ぜる

img_8017⑤耐熱皿にオリーブオイルを塗って、トマトソース→
ラザニア→ホワイトソース→もちチーズ→ラザニア→
トマトソース→ラザニア→ホワイトソース→もちチーズ→
なんだかややこしくなってきたけど
とにかく重ねます
器が少し小さかった(笑)

 

 

 

⑥180度〜200度くらいのオーブンで
20〜30分焼きます

15540297_1249108035155417_321531720_oもう見た目は完璧に普通のラザニアです!
とっても美味しくできました!!

ちょっとはみ出したラザニアも
パリパリっとしてて最高!
ビーガンのラザニアいいです♪

 

 

残念ながら
お餅のチーズは溶けるチーズみたいに伸びなかったけど
つぎへの課題になりました(笑)

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