丁寧に料理することの意味
里芋を出汁で甘辛く煮てから
片栗粉をまぶして揚げる
里芋の竜田揚げ風
煮てから更に揚げる2段回調理だから
ちょっと面倒？
でも
丁寧に手間をかけた分の美味しさがあります！
里芋を出汁・みりん・薄口醤油で甘辛く煮てから
片栗粉をまぶして揚げます
丁寧ポイントは
＊里芋は少し小さ目の一口大にして味をしみこみやすくする
＊片栗粉をたっぷりまぶしたけどそのまま油に入れると
油に片栗粉が落ちて綺麗に揚がらないからザルでふるって落とす
＊火加減を注意して少しきつめのキツネ色にあげて香ばしく
写真をみる限りでは特別ではない毎日のおかず
「ハレ」ではなくて「ケ」です
特別な材料も使ってないし
具もたった１つ
毎日の食事
安くて・簡単で・早く作れるが求められてるけど
どこかに一つ
「丁寧」を加えてみるといいなって思います
例えば
丁寧に育てられた食材・・・Facebookにも書いたけど友達のお父様が丹精込めて作った里芋なんです
食材じゃなくたって
丁寧に使っている器・・・素朴で使いやすいお気に入りの器
丁寧に箸置きをセットしてみる・・・食べることへの気持ちの切り替え
とかね
必要ないって思うことを削るだけでは
ただの「質素」そこへ
ただの「質素」そこへ
一つの「ていねい」を足すと
「質素だけど豊かさがある」
に変わりますよね。
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