炒め物にも 落としぶた でカロリーオフ

【 炒め物にも 落し蓋 でカロリーオフ 】
 
 「 炒め物にも落し蓋をするの? 」
との質問がありました
 
「 はい!」
時と場合によっては使うんです
 
炒め物は強火でチャチャッと仕上げるのが
 シャキシャキに仕上げるコツですね
 
でも
油を減らして炒めたいときには
落し蓋をします
  
  
油が少ないと
火の通りが遅くなりますね

 

そんなときに落とし蓋をすると
素材から出る水分が落し蓋に当たって
スチーム状態を作るから
 
直にフライパンに当たってない上の食材にも
まんべんなく熱が行き渡るんです
 
蒸し炒めって感じです 
 
しっかりと蓋をしてしまうと
水分が逃げられなくて
ベタッとしちゃうけれど
 
落し蓋だと隙間があるから
いい具合に水分が抜けます! 
 
水分が抜ける分
野菜の甘みが引き立つんです
試してみてくださいね 

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