【 炒め物にも 落し蓋 でカロリーオフ 】
「 炒め物にも落し蓋をするの？ 」
との質問がありました
「 はい！」
時と場合によっては使うんです
炒め物は強火でチャチャッと仕上げるのが
シャキシャキに仕上げるコツですね
でも
油を減らして炒めたいときには
落し蓋をします
油が少ないと
火の通りが遅くなりますね
そんなときに落とし蓋をすると
素材から出る水分が落し蓋に当たって
スチーム状態を作るから
直にフライパンに当たってない上の食材にも
まんべんなく熱が行き渡るんです
蒸し炒めって感じです
しっかりと蓋をしてしまうと
水分が逃げられなくて
ベタッとしちゃうけれど
落し蓋だと隙間があるから
いい具合に水分が抜けます！
水分が抜ける分
野菜の甘みが引き立つんです
試してみてくださいね
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