丁寧に作ってみる・甘酒

【自然な甘みが欲しいときに使うのは甘酒】

米麹と米から甘酒を作ってみよう
じつはほったらかしておくだけだから
結構簡単なんですよ


材料
米・・・1合
米麹・・・200g~250g(濃い甘さがお好みなら250g)

作り方

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①1合の米に2合分の水を入れて炊く

②釜を外に出してごはんを人肌まで冷ます

 

 

 

 

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←米麹です

 

 

 

 

 

 

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③米麹を加えてよく混ぜる

 

 

 

 

 

 

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④炊飯器に戻して保温にする

 

 

 

 

 

 

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⑤蓋はしないで濡れ布巾をかけて時々混ぜながら

12時間ほどおく

 

 

 

 

 

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⑥4時間くらいたったところ

少し柔らかくなってきましたがまだ甘くないです

 

 

 

 

 

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⑦12時間後には美味しい甘酒の出来上がり!

 

 注意 布巾は乾いたら濡らします
保温の温度は60度を超えないように注意
麹菌が死んで発酵が止まってしまいます!

 

 

清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保管します

甘酒は低温でも発酵が進んで呼吸します
容器の口をしっかりと密閉めて密閉すると
膨張する危険がありますから注意してくださいね

飲むだけでなく
ヨーグルトにレモン汁と一緒に混ぜたり
パンやパンケーキにジャム代わりにぬってみたり

もちろん料理にも甘味として使えますが

60度以上の加熱をすると菌は死んでしまいます

でも栄養成分は残るのでそこは割り切って

使っています ♪

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