丁寧に作ってみる・ きつねうどん

【シンプルな組み合わせだからこそ丁寧に作ってみる】

私の中のそんな一品は＜ きつねうどん＞

①一晩水に浸けた昆布出汁に鰹節を合わせて出汁をとります
２番出汁もとります

②別鍋でみりんと酒を２:１位で合わせて煮切り火を止めて
薄口醤油を入れます

③油揚げは油抜きをしてから三角に切って
三温糖と濃い口醤油と２番出汁をひたひたに入れて
甘辛く煮詰めます

④うどんを茹でるその鍋の脇でスナップエンドウをゆでます
（青みになるものオッケーです）

⑤どんぶりに①の一番出汁と②を合わせて加えて麺つゆにする

⑥茹でたうどんとスナップエンドウと油揚げをのせる

キリッとさっぱりした関西風のだし汁にこってりと甘辛いきつねさん

お好みで七味唐辛子をかけると目にも鮮やかなコントラストでしょ♪