新ごぼうのピクルス・ごぼうで10min

【 新ごぼうのピクルス・ごぼうで10分 】

常備菜になる ごぼうのピクルス

大きく切るから簡単
油で揚げるからあく抜きも無し!
(揚げ焼きでもいいし! )

材料
新ごぼう・・・適量

梅酢(以前の頂き物)・・・適量
黒酢・・・適量
薄口醤油・・・少々
塩・・・少々

作り方
①ごぼうは皮付きのまま細長い乱切りにする

②梅酢・黒酢・薄口醤油・塩を混ぜ合わせてピクルス液を作る

③ごぼうを素揚げして②に漬ける(ヒタヒタより少なくて大丈夫)

④時々上下を返して味をなじませる

ピクルス液の味の加減は
ドレッシングより味が濃くてへいき

酸味・塩気・醤油で香り
好みで甘みを足して作ります

作るのが難しければ
ポン酢でもいいし

市販の麺つゆに酢を入れても
美味しいです

素揚げの時間は
しんなりするまでが目安

素揚げでごぼうの水分が抜けると
そこに味がしみこみます

ごぼうは油との相性が良いから
コクのあるピクルスに仕上がります

油が気になるひとは
茹でてもオッケー!

 

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